Ishii, el propietario de LEAVES COFFEE, cafetería ubicada en el centro de Tokio cuyo concepto es “De una tostaduría de pueblo al mundo”, aspira a convertirse en un campeón mundial de tueste. Ishii continúa creciendo y revitalizándose para hacer de su cafetería una empresa centenaria que se transmita a generaciones futuras incluso después de que él ya no esté.

Mameporepore es una cafetería de tostado casero en la ciudad de Okinawa. El propietario, Yoshiyuki Nakamura, nacido en la ciudad de Okinawa (Japón), ha ganado el segundo lugar en una competencia mundial de tueste. Su búsqueda por lo extraordinario comienza en su infancia, cuando anhelaba ser ordinario.

En el 2015 abrió en Jimbocho —una ciudad donde vive la cultura cafetera japonesa— GLITCH COFFEE & ROASTERS, una cafetería de “café de origen único”. Su objetivo es transmitir la cultura del café de Japón al mundo. Se esfuerza por tostar de una manera que exprese las maravillosas cualidades de la región cafetalera, con el fin de transmitir el esfuerzo y la pasión constantes de cada cafetal.