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Guatemala, el país con un pasado de opresión de sus pueblos indígenas, que hoy día se enorgullecen de su enorme vitalidad

Guatemala es un país de volcanes y selvas. Aquí también se encuentra el punto más alto de toda Centroamérica, el volcán Tajumulco, con una altitud de 4222 metros. Entre la densa selva se erigen las pirámides maya, cultura que prosperó antaño, en cuyas ruinas se esconden sus avanzados calendarios e inscripciones en el sistema de jeroglíficos mayas. Fueron los indígenas los que desarrollaron esta extraordinaria cultura. De todos los países de América Latina, Guatemala es el país con mayor proporción de población indígena. Pero lo cierto, es que todos estos pueblos indígenas fueron conquistados por los españoles y, tras la independencia, obligados a trabajar forzosamente en los cafetales. El café exportado de Guatemala a Japón, en el pasado, debido a la dificultad para su pronunciación, era etiquetado con la transcripción fonética "Gatemala". En Japón, el café guatemalteco gozaba de gran popularidad por su marcada acidez y denso cuerpo. Sin embargo, la amargura del sabor del café, era justo la misma del sufrimiento de los pueblos indígenas oprimidos.

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Pura vida —El país suave, Costa Rica—

El nombre de Costa Rica viene de “costa próspera” ​​en español. Sin embargo, no tiene recursos como el petróleo. Su riqueza radica en su humanidad. Al llegar al aeropuerto de San José, la capital, se ven carteles en la pared que dicen: “Bienvenido a Costa Rica. El país más feliz del mundo”. De hecho, este país ocupó el primer lugar en la Encuesta de la felicidad de las Naciones Unidas. Fue el café lo que trajo la felicidad a un país en vías de desarrollo, pero rico en humanidad.

Prologue

Registrando el café por el mundo-La era del café de especialidad como fuente de libertad y derechos humanos

Hay una avalancha de información sobre el café. Desde tipos de granos, métodos de colado, países de origen y episodios históricos. Pero cuando escucha los nombres de los lugares de origen, como Guatemala o Colombia, puede que no tenga una idea clara de cómo son estas tierras. Por ejemplo, Nicaragua y Costa Rica son vecinos, pero su gente es tan diferente como el cielo y la tierra. En el caso de México y Brasil, están separados a una escala continental, con suelos y culturas diferentes. Lógicamente, sus productos también son diferentes.