Ethiopia 2023

¡Hola! Soy Ayane Yamada de TYPICA.

Llegó el momento en que las muestras de Etiopía van llegando, ¡lo cual es emocionante para todos los tostadores!

Este año contamos con ofertas de nuestros socios: Wete Ambela Coffee, Nardos y Moplaco, así como con ofertas de nuevos curadores (especialistas). Las muestras llegarán a mediados de febrero, así que esperen con emoción.

Calidad y precio

Sobre la calidad de este año, Elias, de Wete Ambela Coffee, afirma: “Muy buena. El año pasado, la falta de lluvias durante el periodo de floración se tradujo en un menor tamaño de los granos, especialmente de los Guji. Pero este año el tiempo ha sido muy bueno y hemos tenido unas cerezas estupendas”.

El equipo de control de calidad de TYPICA cató varias muestras el mes pasado. Y aunque las muestras estaban demasiado frescas, recién sacadas de los secaderos, podemos decirles con certeza que son claramente de una calidad superior a las del año pasado.

En cuanto a los precios, Binyam de Nardos nos dice: “Los precios de la cereza de café han aumentado a 55-80 birr por kg, de 45-60 birr por kg que costaban el año pasado. Esto se debe a un rápido aumento en el número de exportadores y a una mayor demanda, debido a tres medidas del gobierno etíope: el precio mínimo de exportación a partir del 2020, la integración vertical (esquema que permite a los exportadores comprar a los productores sin pasar por ECX) que comenzó en el 2021, y el agotamiento de las divisas debido a la guerra civil. Siendo el café el producto más importante para la obtención de divisas, hubo una participación de personas ajenas a la industria cafetera el año pasado, y lo cierto es que, del 10% al 15% del café no se vendió y se perdió por quedar sin ser procesado. Algunos de ellos ya se fueron de la industria cafetera a otros sectores.”

En Etiopía, la liberalización del comercio del café es un gran paso viéndolo a largo plazo, pero ha habido de hecho alguna agitación a nivel local, y las secuelas se reflejan en los precios.

Temas de los curadores

Wete Ambela Coffee

・La mayoría de las estaciones de lavado de café han obtenido las certificaciones ecológicas (JAS y EU Organic).

・Este año se han conseguido cantidades suficientes, principalmente de Guji Natural, que se agotó inmediatamente el año pasado. Además, se ofrecen nuevos lotes como Honey, Anaerobic, G2 y G3.

Moplaco

・Este año se ofrecerán, además del Sidamo, otros cafés de distintas regiones, como Harar y Sheka.

・La atención se centra en los nanolotes, y en los métodos especiales de procesamiento como el “Proceso del diente de león”. Disfrute de un valioso lote que sólo se puede encontrar en Moplaco.

Nardos Coffee

・Ante la subida de precios, ofrecen su café al mismo precio que el año pasado, el cual logra mantenerse porque dan gran importancia a las relaciones a largo plazo más que a las de un año.

・Además del G1 de Dimtu y Shakiso, que fue muy popular el año pasado, se les unirán Honey de Dimtu y Sakicha (una nueva estación de lavado). Éste año también ofrecerán G2 y G3.

・Basándose en las opiniones de los tostadores, este año se volverán a clasificar los granos de café verde (que hayan acabado su procesamiento normal).

Época de las ofertas

Este año hay dos periodos de ofertas: primer semestre y segundo semestre. Al separar las ofertas, ahora es posible probar las muestras lo antes posible y agilizar los envíos.

[Mediados de febrero] G1 de Guji, Yirgachefe (Wete Ambela Coffee, Nardos).

[Mediados de marzo] G2 y G3 de Guji, Yirgachefe, Sidamo (Moplaco, nuevo curador).

¡No se pierda esta temporada!