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Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店

2011年に創業し、10年間で30名近いスタッフを抱えるまでに成長した自家焙煎コーヒー店「Simple Kaffa」。ワールドバリスタチャンピオンシップ(WBC)での優勝経験(2016年)を持ち、社内からも台湾国内でのバリスタチャンピオンを生み出している創業者の吳則霖(バーグ・ウー)氏に話をうかがった。 バリスタチャンピオンシップに育てられた さかのぼること13年前の2008年。デンマークで開かれたワールドバリスタチャンピオンシップ(WBC)を観戦した経験は、“ただのコーヒー愛好家”だったバーグの心に火を灯していた。 「インターネットの動画でしか見たことがなかったバリスタチャンピオンやスタープレイヤーたちが、目の前で戦っている姿を生で見て、とても興奮しました。彼らが舞台に上がって話し始めたときはすごく感情が昂ぶったし、誰もがすばらしいパフォーマンスを見せてくれた。そのとき、自分もバリスタとして彼らと競い合ってみたい、いつか台湾を代表してWBCに参加してみたいという気持ちが湧き上がってきたのです」 突き動かされるようにして、バーグはその翌年の2009年から台湾のバリスタチャンピオンシップ(以下、TBC)に参加。しかし、自分が淹れたコーヒーはおいしいという自信は打ち砕かれてしまう。200...

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